食品中含“添加剂”就不安全吗？中国工程院院士孙宝国在昨天的第 12 届中国食品安全年会上指出，食品添加剂不是非法添加物，它的使用是客观需求决定的，“违法使用，超量、超范围使用才有可能带来危险”。

孙宝国说，大约 90% 的国人认为食品安全问题是食品添加剂造成的，“这种观点跟实际情况不符合”，人们对食品添加剂不了解，才把非法添加物误认为是食品添加剂。之所以使用食品添加剂，是出于改善食品品质、改善食品色香味、食品防腐、食品保鲜、食品加工工艺和进行食品发明创新 6 大客观需求决定的。

“比如婴幼儿配方奶粉，要想最大程度地接近母乳，靠的就是食品添加剂”，孙宝国举例说，大部分配方奶粉的 50 种配料中，除了乳糖、脱脂奶粉、植物油、浓缩乳清蛋白，剩下 46 种全部是食品添加剂。如果没有食品添加剂，就没有婴幼儿配方奶粉。“再有，很多消费者对防腐剂很反感。其实，如果食品中没有防腐剂，很多有害的微生物就会繁殖，因此食品中防腐剂是少不了的。”

孙宝国还特别指出，“食品添加剂本身有毒，与添加了食品添加剂的食品有毒是两回事”，食品添加剂合法使用是安全的，而违法使用，超量、超范围使用就有可能带来危险。